گروه صنعتی کیتروگاز

واحد فروش:

۰۹۱۱۲۵۹۲۴۶۳

واحد خدمات فنی:

۰۹۱۱۶۹۶۰۷۵۸

شماره ثابت:

۰۱۱۳۳۰۲۲۹۷۴

آدرس: مازندران اتوبان ساری به قائم شهر، عبور شهرک فرهنگیان، روبروی پمپ بنزین حافظ

تولید فرهای بدون مشعل دارای برنر(برنر باعث کاهش مصرف خواهدشد)

تولید فرهای 4 سینی ثابت تا 10 سینی گردان

تولید فرهای کانوکشن با پخت یک دست

***

فر قنادی چیست؟

فر قنادی با دمای کم، ابتدایی ترین تجهیزات بخش های شیرینی و کیک پزی است که در کارخانجات صنعتی قنادی یا کیک پزی های شناخته شده با تولید کیک و شیرینی گسترده از آنها استفاده می شود. جالب توجه است بدانید که اجزای فر قنادی شامل یک کوره، یک دستگاه انتقال گرما و یک اتاقک کیک پزی می باشد.

قبل از تهیه فر قنادی شناخت نوع آن و تهیه آن بر اساس چه معیارهایی حائز اهمیت می باشد. این نکته بسیار اساسی است که آگاه باشید بسته به شرایط و نیازتان چه نوع فر قنادی تهیه می کنید. فر های قنادی بر اساس شرایط زیر دسته بندی می شوند:

نوع گرمایشی آنها

گرمایش این نوع فرهای صنعتی به دو صورت می باشد یا به صورت مداوم است یا به شکل دوره ای وجود دارند.

ساختار گرمایشی آنها

قابل توجه است بدانید چهار مدل ساختار متفاوت گرمایشی وجود دارد که شامل ساکن، کشویی، چرخشی و یا حامل می باشد.

 سیستم گرمایشی

سیستم گرمایشی یکی از عوامل مهمی است که در فرهای قنادی باید در نظر گرفته شوند. گرمایش این نوع فرهای قنادی صنعتی یا با مجرا یا لوله کوچک، لوله های آتش یا سیستم تماسی گرما تولید می شود.

روش های گرمایشی

همانطور که می دانید امروزه روش های گرمایشی متفاوتی در انواع فر و اجاق ها تعبیه شده که در فر قنادی صنعتی یا به طور سوخت جامد، مایع و سوخت گازی و یا انرژی الکتریکی می باشد.

تعداد اتاقک یا قفسه های کیک پزی

و در نهایت تعداد اتاقک یا قفسه های کیک پزی آخرین جز دسته بندی فرهای قنادی صنعتی می باشد. این نوع اتاقک های کیک پزی یا به صورت تک طبقه می باشد و یا دارای چندین طبقه است.

چرا باید از این نوع فرها استفاده کرد؟

• پخت سریع:

چراکه گرما به صورت مستقیم به غذا می خورد و فقط دور آن نمی چرخد، غذا در این نوع فرها ۲۵ درصد زودتر پخته می شود.

• پخت یکسان و یک اندازه:

در فرهای معمولی گرما به یک نقطه می خورد و بستگی به انتخاب شما در نحوه ی قرار گرفتن غذاست، اما اینجا غذا با گردش هوا سر و کار دارد و دمای یکسانی را می چشد.

• در برشته شدن بهتر عمل می کند:

هوا در فرهای معمولی کمی مرطوب می شود، که غذاهای آبدار نمی تواند از آن در امان بماند. اما این نوع فرها هوا را خشک کرده و باعث می شونند غذا زودتر بپزد و دیگر درگیر تبخیر رطوبت هوا نباشد.

• صرفه جویی در انرژی:

چون غذا در فر قنادی زودتر می پزد، بدین ترتیب فرآیند استفاده از برق و گرما کمتر شده و در نتیجه انرژی بیشتری صرفه جویی می شود.

همانطور که مشاهده نمودید عواملی که قبل از تهیه فر قنادی باید در نظر بگیرید زیاد می باشد و دانستن و شناختن هر یک اساسی می باشد. شناخت هر چه بیشتر این عوامل و اجزا به شما هم در ذخیره هزینه ها کمک خواهد کرد و هم به نیاز شما پاسخ خواهد داد.